Mate

El mate es la hoja que medio continente bebe cada mañana. Su absoluto huele a tabaco seco, té verde y heno, amargo y cálido a la vez, y le da a una composición verde una profundidad que ninguna flor puede darle. Es la hoja que hace que Paradis de Bleu sepa a algo.

Qué es el mate

El mate es la hoja de Ilex paraguariensis, un acebo de los bosques subtropicales de Sudamérica, secada y tostada para la infusión amarga del mismo nombre. El absoluto se extrae con solvente de las hojas secas y lleva todo el carácter de la hoja tostada: tabaco, té, heno y un amargor cálido y seco con una dulzura leve. Es un puente natural entre las notas verdes y el mundo más cálido de las maderas y las resinas.

De dónde viene nuestro mate

El nuestro viene de Brasil, uno de los tres países donde se cultiva el mate y uno de los mayores productores, donde la planta se cultiva por todo el sur subtropical y las hojas se cosechan, se secan y se tuestan a la manera tradicional. El clima cálido y húmedo de la región da hojas ricas en los compuestos aromáticos que el tostado desarrolla, y el absoluto de mate brasileño es apreciado por su rico carácter de tabaco y heno.

Cómo huele el mate

Tabaco, té y heno. Abre verde y ligeramente amargo, como una hoja seca estrujada en la mano, luego se entibia hacia el tabaco y el heno con una dulzura leve que se queda.

El mate en nuestro capítulo

• IIParadis de BleuLas Hojas · en el corazón

  En Paradis de Bleu se asienta en el corazón entre las flores, la hoja seca que convierte el capítulo verde de jardín en paisaje.

Una nota desde el taller

Un capítulo sobre hojas necesitaba una hoja que oliera a hojas y no a flores. El mate es esa hoja, y es la razón por la que Paradis de Bleu huele a un campo entero y no a un solo tallo.

Preguntas sobre el mate