Benjuí

El benjuí es la resina que olía a vainilla antes de que la vainilla se conociera. Llora de la corteza de un árbol del género Styrax en los bosques del sudeste asiático y se endurece en lágrimas que huelen dulce, cálido y balsámico. Uso dos benjuíes de dos bosques, y cada uno da un calor distinto.

Qué es el benjuí

El benjuí es la resina de los árboles del género Styrax, que se cosecha cortando la corteza y recogiendo las lágrimas endurecidas. Hay dos grandes tipos. El benjuí de Siam, de Styrax tonkinensis, es el más fino, más rico en vainillina y ésteres benzoicos, con un calor limpio y dulce, casi de helado de vainilla. El benjuí de Sumatra, de Styrax benzoin, es más tosco, más rico en ésteres cinámicos, más especiado y más balsámico, con un humo leve. Los dos se usan como resinoides, la resina disuelta y purificada en lugar de destilada, lo que conserva toda su dulzura.

De dónde viene nuestro benjuí

El benjuí de Néroli de Nuit y Chérie Oud es benjuí de Siam, cuyo árbol crece en los bosques de montaña de Laos, la fuente de la mayor parte del suministro mundial, donde los aldeanos cuidan los árboles y cosechan la resina a mano a lo largo de una temporada que empieza con el corte de la corteza y termina meses después con la recolección de las lágrimas. El benjuí de Royale Oud es benjuí de Sumatra, de Indonesia, recogido en los bosques de Styrax de la isla que le da nombre. La resina laosiana es suave, limpia y avainillada; la resina sumatrana es más oscura, más especiada y más resinosa. Una es un calor de leche y la otra un calor de humo.

Cómo huele el benjuí

Dulce, vainilla, bálsamo, amaderado y empolvado. El benjuí de Siam es terso y cremoso, como vainilla tibia con un toque de almendra. El benjuí de Sumatra es más especiado, con canela y un leve amargor ahumado bajo la dulzura.

El benjuí en nuestros capítulos

• IIINéroli de NuitLa Flor · en el fondo

  En Néroli de Nuit el benjuí de Siam descansa bajo el azahar con mirra y cedro, la dulzura suave que hace que la noche se sienta cálida.

• VChérie OudEl Tronco · en el fondo

  En Chérie Oud el benjuí de Siam prolonga la vainilla hasta el fondo, la resina que le da al tronco su corteza dulce y empolvada.

• VIIIRoyale OudLa Raíz Madre · en el fondo

  En Royale Oud el benjuí de Sumatra se asienta entre las resinas de la raíz madre, el calor más especiado y ahumado junto al estoraque y el incienso.

Una nota desde el taller

Elegir qué benjuí es elegir qué clase de calor. Para el azahar y la vainilla quería leche; para la raíz madre quería humo.

Preguntas sobre el benjuí