Lavandín

El lavandín es la lavanda de las postales. Los vastos campos morados de la Provenza que se extienden hasta el horizonte son casi todos lavandín, no lavanda verdadera, porque el lavandín es más grande, más resistente y da cinco veces más aceite. Tiene una voz más alta que su madre, y hay composiciones donde una voz alta es exactamente lo correcto.

Qué es el lavandín

El lavandín, Lavandula x intermedia, es un híbrido natural de la lavanda verdadera y el espliego que apareció donde las dos especies coinciden en las colinas. No puede dar semilla y se propaga por esquejes. El aceite se destila al vapor de las sumidades floridas en julio y agosto, y es más rico en alcanfor y cineol que la lavanda verdadera, lo que le da un filo fresco, agudo, casi mentolado sobre el corazón floral conocido.

De dónde viene nuestro lavandín

Nuestro lavandín viene de Francia, de las anchas mesetas de la Provenza donde el híbrido se cultiva a menor altitud que la lavanda verdadera, por las llanuras de Valensole y la Drôme. El calor de estas mesetas abiertas le sienta bien a la planta y empuja su alcanfor hacia arriba, que es precisamente lo que le da al lavandín francés su carácter agreste y soleado. Huele al campo a mediodía y no al campo al amanecer. Las destilerías salpican la región, y la cosecha se corta y se destila en los mismos días.

Cómo huele el lavandín

Agreste, floral y alcanforado. Tiene el núcleo floral de la lavanda envuelto en una frescura más luminosa y más aguda, con una cualidad verde y herbal que se lee como ladera y no como jardín.

El lavandín en nuestro capítulo

• IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida

  En Paradis de Bleu es el corazón aromático de la salida, la luz verde provenzal que marca el tono de un capítulo construido sobre hojas, hierbas y musgo.

Una nota desde el taller

Nunca pondría lavandín sobre el oud, donde pertenece la lavanda verdadera. Pero en Paradis de Bleu, entre el hinojo, el tomillo y el enebro, su voz más alta es lo que mantiene unido al coro.

Preguntas sobre el lavandín