Lavandín

El lavandín es la lavanda de las postales. Los vastos campos morados de la Provenza que se extienden hasta el horizonte son casi todos de lavandín, no de lavanda verdadera, porque el lavandín es más grande, más resistente y da cinco veces más aceite. Habla más alto que la lavanda de la que procede, y hay composiciones donde hablar alto es justo lo que se necesita.

Qué es el lavandín

El lavandín, Lavandula x intermedia, es un híbrido natural de la lavanda verdadera y el espliego, surgido allí donde las dos especies coinciden en las colinas. No da semilla y se propaga por esquejes. El aceite se destila al vapor a partir de las sumidades floridas en julio y agosto, y es más rico en alcanfor y cineol que el de la lavanda verdadera, lo que le da un filo fresco, agudo, casi mentolado, sobre el conocido corazón floral.

De dónde viene nuestro lavandín

Nuestro lavandín viene de Francia, de las amplias mesetas de la Provenza, donde el híbrido se cultiva a menor altitud que la lavanda verdadera, en las llanuras de Valensole y en la Drôme. El calor de estas mesetas abiertas le sienta bien a la planta y eleva su contenido de alcanfor, que es precisamente lo que le da al lavandín francés su carácter agreste y soleado. Huele al campo a mediodía, no al campo al amanecer. Las destilerías salpican la región, y la cosecha se corta y se destila en los mismos días.

Cómo huele el lavandín

Agreste, floral y alcanforado. Tiene el núcleo floral de la lavanda envuelto en una frescura más luminosa y más aguda, con una cualidad verde y herbal que evoca la ladera y no el jardín.

El lavandín en nuestro capítulo

• IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida

  En Paradis de Bleu es el corazón aromático de la salida, la luz verde provenzal que marca el tono de un capítulo construido sobre hojas, hierbas y musgo.

Una nota desde el taller

El lavandín nunca iría sobre el oud: ese lugar es de la lavanda verdadera. Pero en Paradis de Bleu, entre el hinojo, el tomillo y el enebro, su voz más alta es lo que mantiene unido al coro.

Preguntas sobre el lavandín