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Los materiales · Especias
Pimienta negra
El calor seco
- Nombre botánico
- Piper nigrum
- Origen
- India
- Parte usada
- Bayas secas
- Extracción
- Destilación al vapor
De India al taller en Nueva Jersey
La pimienta es la especia que hizo que el mundo se echara al mar. Durante la mayor parte de la historia valió su peso en plata, y venía de una sola costa. Su aceite no es el estornudo del molinillo sino algo más seco, más amaderado y más elegante, un calor que se siente más que se saborea.
Qué es la pimienta negra
El aceite de pimienta negra se destila al vapor de las bayas secas e inmaduras de Piper nigrum, una enredadera trepadora de los trópicos. La piperina picante que quema la lengua no pasa al aceite; lo que queda es la fracción aromática, construida sobre el cariofileno, el limoneno y el pineno, que huele seca, amaderada y cálida, con una salida fresca y levemente cítrica. Es una de las especias más refinadas del perfumista, capaz de darle a una composición calor y estructura sin nada de la crudeza de la baya molida.
De dónde viene nuestra pimienta negra
La nuestra viene de la India, la cuna de la pimienta y todavía la fuente del aceite más aromático. La enredadera crece en las laderas cálidas y empapadas de lluvia del suroeste, en la costa que le dio la pimienta al mundo, y las bayas se cosechan a mano cuando empiezan a madurar. La pimienta india se aprecia por su alto contenido de cariofileno y su equilibrio entre frescura y calidez. La pimienta de otros orígenes tiende a ser más plana y más puramente picante. El aceite indio tiene una gracia amaderada que no encuentro en ningún otro lugar.
Cómo huele la pimienta negra
Especiada, amaderada, cálida y herbácea. Hay una luminosidad fresca, casi de limón, en los primeros segundos, y luego un calor seco y radiante con una columna amaderada que dura hasta bien entrado el corazón de una composición.
La pimienta negra en nuestros capítulos
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IHayalLa Corona · en la salida
En Hayal es el calor seco junto al jengibre y la pimienta rosa, la especia que lleva la salida cítrica de lo luminoso a lo audaz.
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IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida
En Paradis de Bleu es la calidez entre las hierbas frescas, un rastro de calor que impide que la salida verde se sienta fría.
Una nota desde el taller
La pimienta es estructura. Le da columna a una salida, y la uso donde los cítricos solos se sentirían demasiado suaves para el capítulo que sigue.
Preguntas sobre la pimienta negra
¿A qué huele la pimienta negra en un perfume?
El aceite de pimienta negra huele seco, amaderado y cálido, con una salida fresca y ligeramente cítrica. Les da a las fragancias calor y estructura sin la aspereza de la pimienta molida.
¿Por qué se prefiere la pimienta negra de la India en perfumería?
La India es la cuna de la pimienta, y su aceite se valora por un alto contenido de cariofileno que da una calidez amaderada y elegante en lugar de simple picor.
¿Qué fragancias de la casa contienen pimienta negra?
Hayal y Paradis de Bleu abren con pimienta negra de la India.
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