Pimienta rosa

La pimienta rosa no es pimienta en absoluto. Es la baya de un árbol sudamericano, rosada, punzante y levemente floral, y se ha convertido en una de las notas que definen la perfumería moderna. La casa la toma de dos árboles distintos y la extrae de dos maneras distintas, porque cada capítulo pedía un calor diferente.

Qué es la pimienta rosa

La pimienta rosa viene de dos árboles emparentados. Schinus molle, el pimentero peruano, da por destilación al vapor un aceite fresco, apimentado y verde. Schinus terebinthifolia, el pimentero brasileño, da con CO2 supercrítico un extracto más rico, más rosado, más cálido y más frutal. Los dos se construyen sobre los mismos terpenos frescos que la pimienta negra, pero llevan una luminosidad rosada, casi cítrica, muy propia, que le permite a la pimienta rosa estar con la misma naturalidad junto a la rosa que junto a la bergamota.

De dónde viene nuestra pimienta rosa

La pimienta rosa de Hayal y de Roseé Blanche es el aceite destilado al vapor de Schinus molle, que viene de Perú: allí el árbol crece a lo largo de los valles secos de los Andes y da un aceite punzante, limpio y apimentado. La pimienta rosa de Paradis de Bleu y de Impériale Oud es el extracto de CO2 de Schinus terebinthifolia, que viene de Brasil y de la isla de la Reunión, donde las bayas maduran con el calor tropical y dan un material más pleno, más rosado y más cargado de fruta. El aceite peruano es una chispa; el extracto de Brasil y Reunión es un resplandor. Cada uno se eligió para el capítulo que lo necesitaba.

Cómo huele la pimienta rosa

Especiada, apimentada, casi cítrica, rosada, punzante y fresca. El aceite peruano tiende a lo verde y luminoso, cercano a la pimienta negra, con un toque de limón que lo eleva. El extracto de Brasil y Reunión tiende a lo cálido y rosado, con una dulzura frutal que evoca el color rosa.

La pimienta rosa en nuestros capítulos

• IHayalLa Corona · en la salida

  En Hayal el aceite peruano es la chispa rosada y punzante de la salida, junto al jengibre y la pimienta negra.

• IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida

  En Paradis de Bleu el extracto de Brasil y Reunión entibia la salida herbal con un calor rosado y frutal.

• IVRoseé BlancheLa Rosa que Sube · en la salida

  En Roseé Blanche el aceite peruano da un impulso fresco y apimentado a la toronja y la bergamota antes de que la rosa se despliegue.

• VIImpériale OudLa Primera Raíz · en la salida

  En Impériale Oud el mismo extracto se asienta entre la canela y el tomillo, el resplandor rosado que anuncia la rosa del corazón.

Una nota desde el taller

Una pimienta rosa junto a una rosa es una de las grandes parejas de nuestro tiempo, y aparece en los dos capítulos de rosa. El secreto está en elegir qué pimienta rosa. Para el rocío blanco de Roseé Blanche, la chispa; para el carmesí de Impériale Oud, el resplandor.

Preguntas sobre la pimienta rosa