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Los materiales · Especias
Nuez moscada
La semilla cálida
- Nombre botánico
- Myristica fragrans
- Origen
- India
- Parte usada
- Semillas
- Extracción
- Destilación al vapor
De India al taller en Nueva Jersey
La nuez moscada es la especia de las cocinas de invierno, pero su aceite es algo más refinado: cálido y amaderado, dulce sin azúcar, con una suavidad seca, casi de sándalo, por debajo. Le da a una composición la sensación de una mano acercada al fuego.
Qué es la nuez moscada
El aceite de nuez moscada se destila al vapor de la semilla seca de Myristica fragrans, un árbol tropical de hoja perenne que también da el macis, el arilo rojo y calado que envuelve la semilla. El aceite es rico en sabineno y pineno, que dan su salida fresca y ligeramente terpénica, y en miristicina, que da su profundidad cálida, dulce y especiada. Usado con mesura, añade calidez y una dulzura amaderada a las salidas cítricas y especiadas sin oler nunca a repostería.
De dónde viene nuestra nuez moscada
La nuestra viene de la India, donde la nuez moscada se cultiva en los jardines de especias cálidos y húmedos del suroeste desde que la llevaron allí desde las Molucas. El árbol necesita calor, sombra y lluvia abundante, y la costa india de las especias ofrece las tres cosas. La nuez moscada que crece allí da un aceite con una dulzura amaderada pronunciada y una salida fresca y limpia, menos aguda que los aceites de otros orígenes. Es una nuez moscada cálida y redonda, y se posa de maravilla junto a la pimienta y el jengibre.
Cómo huele la nuez moscada
Nuez moscada dulce, amaderada y especiada con un ligero matiz terpénico. Hay una frescura limpia en la salida, luego una dulzura cálida y seca que se siente más de madera que comestible, y una calidez suave que se demora en la piel.
La nuez moscada en nuestros capítulos
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IHayalLa Corona · en la salida
En Hayal redondea la salida especiada, la calidez dulce y amaderada que suaviza el jengibre y las pimientas.
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IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida
En Paradis de Bleu trae un rastro de calidez a la salida herbal, una nota del huerto entre las silvestres.
Una nota desde el taller
Uso la nuez moscada como un puente entre la especia y la madera. Llega con las pimientas y se va con los cedros, y hace que el tránsito entre las dos se sienta inevitable.
Preguntas sobre la nuez moscada
¿A qué huele la nuez moscada en un perfume?
El aceite de nuez moscada huele cálido, dulce, amaderado y especiado, con una nota de salida fresca. En perfumería añade calidez a las salidas cítricas y especiadas y tiende un puente hacia los fondos amaderados.
¿El aceite de nuez moscada es lo mismo que el macis?
No. La nuez moscada es la semilla de Myristica fragrans y el macis es el arilo rojo que la envuelve. Sus aceites se parecen, pero la nuez moscada es más cálida y más dulce, mientras que el macis es más fresco.
¿Qué fragancias de Musk de Lumière contienen nuez moscada?
Hayal y Paradis de Bleu llevan, los dos, nuez moscada india en la salida.
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