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Los materiales · Especias
Anís estrellado
La estrella de ocho puntas
- Nombre botánico
- Illicium verum
- Origen
- No impreso
- Parte usada
- Frutos
- Extracción
- Destilación al vapor
Pocas cosas naturales son tan bellas como el fruto del árbol del anís estrellado, una estrella de madera de ocho puntas con una semilla brillante en cada rayo. Su aroma es tan limpio y tan definido como su forma: dulce, fresco e inconfundiblemente anisado.
Qué es el anís estrellado
El aceite de anís estrellado se destila al vapor a partir de los frutos desecados de Illicium verum, un árbol perenne que crece en las colinas cálidas del sur de China y el norte de Vietnam. El aceite es casi por completo anetol, lo que lo convierte en una de las expresiones más puras de la nota anisada en la naturaleza. Es más dulce, más fresco y más limpio que el hinojo, con menos de su cuerpo verde y terroso, y le presta a una composición una claridad brillante de regaliz que se lee a la vez como especia y como frescura.
Dónde crece el anís estrellado
Nuestros libros de fórmulas registran la especie pero no el país de este aceite, y por eso no imprimo ningún origen. El anís estrellado crece en una pequeña región del sur de China y el norte de Vietnam, donde se cosecha de árboles que siguen dando fruto durante muchas décadas. La regla de la casa se mantiene: donde no hay un origen escrito, no se reclama ninguno. El aceite que uso es el verdadero aceite del fruto destilado al vapor, con la claridad fresca y dulce que solo esa especie da.
Cómo huele el anís estrellado
Dulce, regaliz y anís, limpio y fresco. Tiene una leve calidez especiada al final, pero su efecto principal es el brillo, una frescura dulce que se asienta junto a los cítricos y las hierbas con la misma naturalidad que el azúcar junto al limón.
El anís estrellado en nuestro capítulo
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IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida
En Paradis de Bleu es la dulzura limpia de la salida, puesta junto al hinojo para que la nota anisada tenga luz y tierra a la vez.
Una nota desde el taller
El anís estrellado es mi dulzura sin azúcar. Levanta las hierbas de Paradis de Bleu en los primeros minutos y luego se hace a un lado, dejando en la piel una frescura en la que las flores pueden crecer.
Preguntas sobre el anís estrellado
¿A qué huele el anís estrellado en un perfume?
El anís estrellado huele dulce, fresco y limpio, como el regaliz o el anís, con una leve calidez especiada. En perfumería ilumina las salidas y combina de maravilla con los cítricos y las hierbas.
¿El anís estrellado es lo mismo que la semilla de anís?
No. El anís estrellado es el fruto de un árbol perenne asiático, mientras que la semilla de anís viene de una hierba mediterránea. Los dos son ricos en anetol y huelen parecido, pero el anís estrellado es más fresco y más puro.
¿De dónde viene tu anís estrellado?
Nuestros libros de fórmulas registran la especie, Illicium verum, pero no el país, así que no imprimimos ningún origen. El árbol crece en el sur de China y el norte de Vietnam.
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