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Los materiales · Cítricos
Naranja sanguina
El sol de invierno
- Nombre botánico
- Citrus sinensis
- Origen
- Italia
- Parte usada
- Cáscara
- Extracción
- Expresión en frío
De Italia al taller en Nueva Jersey
Hay una dulzura particular que solo aparece cuando una fruta ha pasado por el frío. La naranja sanguina la tiene. El carmesí de su pulpa es la memoria de las noches de escarcha, y el aceite de su cáscara lleva la misma calidez.
Qué es la naranja sanguina
La naranja sanguina es una variedad de naranja dulce, Citrus sinensis, cuya pulpa se vuelve roja por los pigmentos de antocianina que se desarrollan cuando a los días cálidos les siguen noches frías. El aceite se obtiene por expresión en frío de la cáscara. Comparado con la naranja dulce común, es más redondo y más aldehídico, con un filo fresco, apenas amargo, que impide que se convierta en jugo.
De dónde viene nuestra naranja sanguina
La nuestra se cultiva en Italia, donde la variedad se perfeccionó y donde el clima hace el trabajo esencial. El pigmento y la profundidad aromática dependen los dos de un invierno de verdad, y los huertos italianos del sur reciben exactamente eso: veranos calurosos para madurar la fruta y noches frías de diciembre para colorearla. El aceite expresado de estas frutas es más dulce que la naranja de Brasil o de Florida y tiene una faceta suave de mandarina que no encuentro en ningún otro lugar. El origen se imprime como Italia porque es lo que registran nuestros libros de fórmulas. No reclamo una provincia que no pueda respaldar.
Cómo huele la naranja sanguina
Naranja dulce, aldehídica, con una luminosidad de mandarina. Es más cálida y más soleada que la bergamota y menos aguda que el limón, y tiene una cualidad chispeante y tenue, como el rocío fino que se levanta cuando pelas la fruta.
La naranja sanguina en nuestro capítulo
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IHayalLa Corona · en la salida
En Hayal es el centro cálido de la salida cítrica, la luz del sol que hace que el jengibre y las pimientas brillen en lugar de morder.
Una nota desde el taller
La naranja sanguina es el único cítrico que uso por su calidez y no por su frescura. En Hayal hace el trabajo de un fuego pequeño en el primer minuto, y todo lo que sigue se siente iluminado desde dentro.
Preguntas sobre la naranja sanguina
¿A qué huele la naranja sanguina en un perfume?
La naranja sanguina huele a una naranja dulce y jugosa, con una salida aldehídica ligeramente chispeante y un toque de mandarina. Es más cálida y más redonda que la mayoría de las notas cítricas.
¿El aceite de naranja sanguina es distinto del aceite de naranja dulce?
Sí. El aceite de naranja sanguina se expresa de frutas que han pasado por noches frías, lo que ahonda el sabor y le da al aceite un carácter más dulce y más complejo que el de la naranja dulce común.
¿Qué fragancia de Musk de Lumière usa naranja sanguina?
Hayal, el primer capítulo de L'Arbre de Vie, abre con naranja sanguina italiana junto al limón, el jengibre y las pimientas.
El Perfumista · Musk de Lumière
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