Los materiales · Cítricos
Lima
El verde cocido
- Nombre botánico
- Citrus aurantifolia
- Origen
- México
- Parte usada
- Fruto
- Extracción
- Destilación al vapor, sin bergapteno
De México al taller en Nueva Jersey
La lima es la prima salvaje en la mesa de los cítricos. Donde el limón es limpio y la bergamota es gentil, la lima es ruidosa, verde y un poco dulce, de una manera que puede sentirse casi tropical. La uso cuando una composición necesita un filo que el limón es demasiado educado para dar.
Qué es la lima
El aceite de lima puede obtenerse por expresión en frío de la cáscara o por destilación al vapor de la fruta entera triturada. El nuestro es destilado. El calor de la destilación transforma el aceite: suaviza el carácter crudo de la cáscara y crea una nota dulce, ligeramente confitada, parecida a la cumarina, que la lima expresada nunca tiene. Es la lima de un buen cóctel y no la lima de la tabla de cortar. Se trata para retirar el bergapteno, así que es segura en la piel bajo el sol.
De dónde viene nuestra lima
Nuestra lima viene de México, el mayor exportador de limas del mundo y la patria del tipo Key, pequeño e intensamente aromático, Citrus aurantifolia, y no de la lima persa, más grande, que se encuentra en los supermercados. El calor de las tierras bajas mexicanas empuja la fruta a su plena fuerza aromática, y las destilerías de allí han refinado el método de la fruta entera durante generaciones. Una lima destilada de un lugar más fresco es más delgada y carece de la profundidad dulce que hace tan útil al aceite mexicano.
Cómo huele la lima
Lima fresca, fuerte y dulce, con una suavidad parecida a la cumarina por debajo. Es más verde que el limón y más redonda de lo que esperas, con una calidez tenue que le permite posarse cómoda junto a hierbas y especias.
La lima en nuestro capítulo
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IIParadis de BleuLas Hojas · en la salida
En Paradis de Bleu se une al limón, al lavandín y a las semillas de anís en la salida, y añade el mordisco verde que mantiene vivo y un poco salvaje al capítulo de las hojas.
Una nota desde el taller
Elegí la lima destilada y no la expresada para Paradis de Bleu a propósito. La lima expresada habría sido más aguda, pero el aceite destilado lleva una dulzura que le da la mano al hinojo y al anís estrellado que tiene al lado.
Preguntas sobre la lima
¿A qué huele la lima en un perfume?
La lima huele verde, aguda y fresca, con un lado más dulce, ligeramente confitado, cuando es destilada. Es más audaz que el limón y suele usarse con hierbas y especias.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de lima destilado y el prensado en frío?
La lima prensada en frío huele a la cáscara cruda, aguda y amarga. La lima destilada se hace con la fruta entera triturada y es más dulce y más suave, con una calidez parecida a la cumarina.
¿Qué fragancia de Musk de Lumière usa lima?
Paradis de Bleu abre con lima mexicana destilada junto al limón, el lavandín, el enebro y las semillas de anís.
El Perfumista · Musk de Lumière
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