Toronja

La toronja es el cítrico que más se comporta como una flor. Es delicada, se desvanece rápido, y tiene una amargura que se lee como elegancia y no como acidez. En el lugar correcto puede hacer que una rosa se sienta como si la lluvia acabara de enjuagarla.

Qué es la toronja

El aceite de toronja se obtiene por expresión en frío de la cáscara de Citrus paradisi. Es uno de los materiales más fugaces de la perfumería, y uno de los más distintivos. Su carácter viene en gran parte de la nootkatona, la molécula responsable de la firma amarga y jugosa que separa a la toronja de todos los demás cítricos, y de un pequeño compuesto azufrado que da el brillo fresco, casi ácido, de la fruta recién cortada.

De dónde viene nuestra toronja

Nuestro aceite de toronja viene de Estados Unidos, donde la fruta se cultivó comercialmente por primera vez y donde se concentra la industria que la prensa. La toronja necesita un calor largo para madurar, meses de calor, y las regiones cálidas de cultivo del sur estadounidense dan exactamente eso. El aceite que ahí se expresa es fresco y jugoso, con la faceta amarga intacta. Nuestros libros de fórmulas registran el país, no un estado, así que eso es lo que imprimo.

Cómo huele la toronja

Frutal, fresca, jugosa y ácida, con un poco de amargura al final. Es más ligera y más fría que la naranja, y lleva una leve cualidad rosada que solo puedo describir como el olor del color de la fruta.

La toronja en nuestro capítulo

• IVRosée BlancheLa Rosa que Sube · en la salida

  En Rosée Blanche abre junto a la bergamota y la pimienta rosa, el rocío sobre la rosa que sube antes de que el geranio y la rosa misma se desplieguen.

Una nota desde el taller

La toronja dura minutos, no horas, y estoy en paz con eso. Su trabajo en Rosée Blanche se cumple en el primer aliento, cuando te convence de que la rosa que estás a punto de conocer está húmeda y viva.

Preguntas sobre la toronja